竜田揚げの語源由来
鶏肉を揚げた「竜田揚げ」という料理があるけど、から揚げとどう違うか知ってる？その違いは下味にあるらしい。から揚げは下味を軽くつけるのに対し、竜田揚げはみりんや醤油でしっかり味をつけてから揚げるんだ。
では、この「竜田揚げ」の語源はというと、奈良県の北西部を流れる竜田川にあるんだ。竜田川は紅葉の名所で、百人一首にも竜田川を詠ったものがあるくらい、美しいところなんだって。竜田揚げは、衣の白い部分と、肉の茶色い部分がまだらのように見えるよね。これを竜田川の紅葉に例えたのが、「竜田揚げ」の名前の由来なんだって。
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