バターの漢字とは

おもしろい雑学 1
牛乳を振り続けて脂肪分だけを取り出し固めたものがバター。牛乳の中の脂肪分はタンパク質に保護されているんだけど、振ることで組織が崩れ脂肪分が飛び出し、お互いがくっつきあって分離するんだ。パンに塗ったり炒めものなどの油として使ったり、色々な用途のあるバターだけれど、２０００年後半から世界的にバター不足となっている。猛暑や干ばつのために生産が落ちているんだ。北欧ではあまりの高騰ぶりに、ロシアから密輸して逮捕された人もいるくらいだったんだよ。


おもしろい雑学 2
バターの代替品として知られるマーガリンは植物油から作られたもの。バターと違って冷やしても固まらないのが特徴だけど、熱すると風味が失われてしまうため、料理にはバターのほうが適していると言われているよ。