水炊きととり鍋の違い

-　詳しい解説　-

水炊きは主に九州や関西で食べられる鍋料理で、土鍋に水を張り、鶏肉や野菜などの食材を煮込んだものである。
現在、博多水炊きと呼ばれるものは、皮や骨付きの鶏肉のぶつ切りを水から煮たたせる。鶏肉の他にはキャベツや春菊、椎茸、ネギ、豆腐などが入る。それをダイダイを搾ったtつけダレやポン酢につけて食べる。薬味としてゆず胡椒を用いることも多い。
関西の水炊きは、昆布を鍋にしき、そこに水を加えて一煮立ちさせてから鶏肉、白菜、ネギ、豆腐、しいたけなどの具を加える。

これに対して、とり鍋とはメインの具として鶏肉を使った鍋料理のことである。水炊きとの違いは、水炊きが出汁にほとんど味がついていないのに対して、とり鍋では出汁に味がついている場合もある点である。