ステーキと焼肉の違い

-　詳しい解説　-

ステーキ（Steak）とは切った肉やマグロやサケなどの魚などをフライパンや鉄板で焼いた料理である。金網を使って直火焼きにしたり、オーブンで焼いたステーキもある。肉は塩こしょうなどのシーズニングで下味をつけてから焼いて食べる。ステーキソースをかけて食べることもある。
一般に、単にステーキというと牛肉のステーキをさし、部位はサーロインやヒレ肉、ロースが多い。骨付きのTボーンステーキもある。
焼き方は、表面のみ焼いたレア、表面はよく焼き中は赤身の多いミディアムレア、中がピンクのミディアム、完全に中まで火の通ったウェルダンなどがある。欧米ではステーキの焼き方はミディアムレアが一般的である。

一方、焼肉とは牛や豚を網焼きなど直火で焼きながら食べる料理である。焼肉は、焼肉用のタレや塩、レモンをつけて食べる。ステーキと比べ焼き肉では肉が薄く切られており、完全に火を通して食べる。また肉のみならず内臓や野菜も一緒に焼いて食べる。また焼肉は鍋やすき焼きと同様に、通常、複数人で網を囲んで食べるものである。