醤油とポン酢の違い

-　詳しい解説　-

醤油とは小麦や大豆、米などの穀物を原料とした麹（こうじ）に食塩水を加え、発酵させて絞り、濾過（ろか）した日本の伝統的な調味料である。日本の料理には欠かせず、煮ものの味付けに使用したり、そのままかけたりつけたりして食べる。
製造方法やその特徴から濃い口?油、淡口（うすくち）?油、たまり醤油、甘露醤油、白醤油の５種類に分けられる。
日本で最も醤油の生産量が多いのは千葉県である。
またキッコーマンの醤油は現在では世界中で販売されており、海外でも頻繁に使用される調味料となっている。

これに対してポン酢とはスダチやかぼす、橙（だいだい）などの柑橘類を使った日本の調味料のことであるが、一般には醤油を使用したポン酢醤油のことをさす。ポン酢醤油は味付きポン酢とも呼ばれ、酢醤油に柑橘類を絞ったもので、みりんや鰹節、昆布などを加えたものもある。
ポン酢は古いオランダ語のポンスPonsに由来する。
ポン酢は鍋物や湯豆腐、サラダ、あるいは焼き魚など様々なものにかけて食べる。