皿うどんとちゃんぽんの違い

-　詳しい解説　-

皿うどん、ちゃんぽんともに長崎県の郷土料理の一つである。
皿うどんは、エビやイカ、豚肉、かまぼこ、キャベツやもやしを炒め、そこに豚骨スープを加え、片栗粉でとろみをつけたものを、パリパリに揚げた中華麺の上にかけたものである。名前とは異なりうどんではなく、中華麺を使用し、かた焼きそばとも呼ばれる。
長崎県では、皿うどんにウスターソースをかけて食べるのが一般的である。また大人数分を大皿で注文し、取り分けて食べることが多い。

一方、ちゃんぽんは、エビ、イカ、豚肉、かまぼこにキャベツや人参、玉ねぎなどの具材を炒め、それを豚骨と鶏ガラスープ、醤油などで味をつけたスープに太めの中華麺が入ったもの。ちゃんぽんは長崎が発祥だが、全国展開している長崎ちゃんぽんの店リンガーハットの影響もあり、今では日本中にご当地ちゃんぽんが存在する。九州ではちゃんぽんはラーメン屋の定番メニューの一つになっている。

また皿うどん、ちゃんぽんともに最初に考案したのは長崎の中華料理店四海楼の初代店主の陳平順である。