さつま揚げとかまぼこの違い

-　詳しい解説　-

さつま揚げとかまぼこは、同じ種類のひとつである。

さつま揚げは、海で獲れた魚をすり身にし、形にまとめて、植物油で揚げたもの。練り製品のひとつであり、揚げかまぼことして分類されている。小判型、角型などさまざまである。ただのすり身を揚げただけではなく、野菜やイカなどの魚貝の具を混ぜたりしたものもある。そのまま食べたり、おでんの具に加えたりなどさまざまな食べ方がある。

かまぼこは、板かまぼこを指し、魚のすり身を板の上に半円形状にのせて蒸したものである。かまぼこは蒸した状態で出荷されるが、地域によっては蒸した後に更に焼きあげるところもある。かまぼこの産地として、小田原（神奈川）、紀州（和歌山）、仙台（宮城）などが知られている。そのまま食べたり、何か味付けをして食べるなどさまさまである。