かぼすとライムの違い

-　詳しい解説　-

かぼすとはミカン科の果物の一種で、 日本でよく使われる柑橘類の一つである。かぼすはユズの近縁種で、緑色の果実を収穫するが、熟すと黄色くなる。非常に酸味が強い。
かぼすの主な生産地は大分県で、全国シェアの97%を占める。
かぼすは酸味とともに独特の風味も持ち、焼き魚の薬味として、あるいは鍋料理のポン酢などに使用される。焼酎のお湯割りにかぼすを加えることもある。

一方、ライムとは熱帯地域を原産とする柑橘類の一種である。ライムの果実はレモンに似ているが、レモンよりも丸みがあり、皮の色は緑色である。日本ではジンライムなどのカクテルなどでしか使われることがないが、世界中で料理によく使われる柑橘類の一つである。
インドではカレーに添えるライムのピクルスがよく食べられる。
また南米では一般にレモンという場合、日本で見られる黄色のレモンではなくライムをさす。特にペルー料理にはライムの果汁を使った料理が非常に多く、ライム汁で鮮魚をしめたセビーチェはその典型である。