カツと天ぷらの違い

-　詳しい解説　-

カツとはカツレツの略で、牛肉や豚肉、鶏肉などに小麦粉をまぶし、それを卵につけた上、パン粉をまぶした衣をつけた揚げ物である。天ぷらや唐揚げとともに、典型的な日本の料理の揚げ物の一つである。特に、豚カツがポピュラーである。牛肉のカツは牛カツ、鶏の胸肉を用いたものはチキンカツという。
同じ作り方でも、アジやカキ、エビなどの魚介類を用いたものはカツではなくフライと呼ぶ。

一方、天ぷらは、野菜や魚介、肉など様々な具材を、小麦粉と卵の衣につけて揚げた料理である。江戸庶民の大衆的な食べ物であり、日本人にとっては定番料理の一つである。
天ぷらは東京の郷土料理ともなっている。ちなみに九州などでは、天ぷらというと薩摩揚げをさす。