杏と梅の違い

-　詳しい解説　-

杏と梅は、近縁種であり実も似ているが、加工方法や食べ方が異なる。

杏は、バラ科サクラ属に属し、春に花を咲かせた後に実を付ける。実は熟すると黄色〜オレンジ色になり、甘味がある。そのまま食べることもでき、ジャムなどに加工される事も多い。

梅は、バラ科サクラ属に属し、春に花を咲かせた後に実を付ける。実は熟しても青色のままであり、実の中にある種が強い毒性を持つので、生のまま食されることはない。梅干し、梅酒、梅ジュース、梅ジャムなどに加工してから摂取する。

梅には実が小さいものと大きいものがある。小さいものを野梅（やばい）系、大きいものを豊後（ぶんご）系として大別している。梅干し用には南高梅がよく知られている。なお、梅干しの赤色は赤紫蘇の色であり、梅自体の色ではない。